Σφυρίδα_φούρνου
Kουζίνα

Σφυρίδα φούρνου με πράσο, ρύζι μπασμάτι και πράσινο τσάι

Leave a comment
ads

Σφυρίδα_φούρνου

Υλικά (για 6 άτομα)
6 φέτες σφυρίδα
2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα
1 μεγάλο φινόκιο ψιλοκομμένο
4 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
ξύσμα λεμονιού
4 κ.τ.σ. κρασί λευκό
αλάτι, πιπέρι

Υλικά για το ρύζι
1 φλιτζ. ρύζι μακρύκοκκο ή μπασμάτι
2½ φλιτζ. νερό
1 κ.τ.γ. πράσινο τσάι, προτιμότερο σε φύλλα παρά σε φακελάκι
αλάτι

Ετοιμασία
1. Σοτάρετε τα πράσα με το φινόκιο στο ελαιόλαδο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται. Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί για 3-4 λεπτά.
2. Αδειάζετε το μείγμα των λαχανικών σε ένα ταψί με καπάκι. Ακουμπάτε επάνω τα φιλέτα της σφυρίδας και πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε μισό φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό, σκεπάζετε και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.
3. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το ρύζι ως εξής: βράζετε τα φύλλα τσαγιού και όταν το τσάι είναι έτοιμο παίρνετε μια ποσότητα ίση με 2 φλιτζάνια, το βάζετε σε μια κατσαρόλα μαζί με το ρύζι, το νερό και λίγο αλάτι, κλείνετε το καπάκι και σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά ή ωσότου το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό. Αφήνετε το ρύζι σκεπασμένο για 10 λεπτά ακόμα αφού σβήσετε τη φωτιά. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ρυζόξιδο και να το ανακατέψετε πριν από το σερβίρισμα.
4. Σερβίρετε το ψάρι με τα λαχανικά και το ρύζι και πασπαλίζετε με λίγο τρίμμα λεμονιού.

Το διατροφικό σχόλιο
Στην κυτταρίτιδα παρατηρείται σημαντική αλλοίωση των αγγείων που αιματώνουν τα λιποκύτταρα και μια γενικότερη διαταραχή στη μικροκυκλοφορία στις περιοχές όπου υπάρχει το πρόβλημα. Μελέτες δείχνουν ότι οι κατεχίνες από εκχυλίσματα πράσινου τσαγιού δρουν άμεσα και εντοπισμένα στην περιοχή, καθώς προστατεύουν τα αγγεία από την καταστρεπτική δράση των ελευθέρων ριζών. Παράλληλα λόγω της προαγωγής έκκρισης μονοξειδίου του αζώτου προκαλούν διαστολή των αγγείων, με αποτέλεσμα την καλύτερη αιμάτωση των λιποκυττάρων και απέκκριση των άχρηστων ουσιών που συσσωρεύονται στην περιοχή, δημιουργώντας τη γνωστή οιδηματώδη εικόνα.

ads