Συκώτι_κρασάτο
Kουζίνα

Συκώτι κρασάτο

Leave a comment
ads

Συκώτι_κρασάτο

Υλικά για 4-5 άτομα
1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
½ κιλό μανιτάρια φρέσκα, κομμένα σε φέτες
1 κ.σ. ρίγανη
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λωρίδες
½ φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 φλ.τσ. κρασί λευκό αρετσίνωτο
αλάτι, πιπέρι
1 φλ.κ. ξίδι
μαϊντανό ψιλοκομμένο
λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα

1. Ζητήστε από το χασάπη σας να κόψει το συκώτι σε λωρίδες. Το πλένετε, το στραγγίζετε και το μεταφέρετε σε ταψάκι. Το περιχύνετε με το ξίδι και το αφήνετε για μισή ώρα να μαριναριστεί.
2. Βάζετε το ελαιόλαδο σε φαρδύ και βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί και το αλεύρι σε ένα πιάτο. Αλευρώνετε τα κομμάτια του συκωτιού, τινάζετε να φύγει το περιττό αλεύρι και τα ρίχνετε στο καυτό λάδι να ροδίσουν πρώτα από τη μία κι ύστερα από την άλλη πλευρά. Είναι προτιμότερο να το κάνετε σε 2-3 δόσεις.
3. Βγάζετε το συκώτι από το τηγάνι και ρίχνετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Σοτάρετε για μερικά λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν τα μανιτάρια από τα υγρά τους.
4. Ξαναρίχνετε το συκώτι στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με τη ρίγανη και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτετε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Σερβίρετε το φαγητό σε πιάτα, συνοδεύοντας με τηγανιτές πατάτες ή ρύζι.

ads