Μπουρέκια
Kουζίνα

Μπουρέκια με κιμά και μελιτζάνες

Leave a comment
ads

Μερίδες: 12 / Προετοιμασία: 40′ / Χρόνος ψησίματος: 40′

Μπουρέκια

Υλικά

250 γραμμ. κιμάς
2 κουταλιές λάδι
1/2 κούπας κρεμμύδι, τριμμένο
2 ώριμες ντομάτες χωρίς τη φλούδα και τους σπόρους, ψιλοκομμένες
3 χοντρές μελιτζάνες, περίπου 1 κιλό
1/2 κούπας μπεσαμέλ
1 αυγό
1/2 κούπας κεφαλογραβιέρα, τριμμένη
10 φύλλα κρούστας
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε τον κιμά με το κρεμμύδι. Ρίξτε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε, ώσπου να δέσει καλά η σάλτσα. Κατεβάστε τον κιμά από τη φωτιά και αφήστε τον να κρυώσει. Στο μεταξύ καθαρίστε τις μελιτζάνες και κόψτε τες σε χοντρές φέτες. Πασπαλίστε τες με αλάτι και αφήστε τες να σταθούν μία ώρα. Ξεπλύντε και στραγγίστε τες μέσα στις παλάμες σας, να φύγει το περισσότερο από το νερό τους. Τηγανίστε τες ελαφρά. Ετοιμάστε την μπεσαμέλ και ανακατέψτε τη με το αυγό και το τυρί. Ρίξτε τη στον κρύο κιμά και ανακατέψτε ελαφρά. Στρώστε 5 φύλλα κρούστας το ένα επάνω στο άλλο, βουτυρώνοντάς τα ενδιάμεσα, και τοποθετήστε τις μισές φέτες μελιτζάνας τη μία πλάι στην άλλη, στη μια άκρη κατά μήκος της μακριάς πλευράς, αφήνοντας ένα περιθώριο περίπου 5 εκ. δεξιά και αριστερά. Απλώστε το μισό μίγμα του κιμά επάνω στις μελιτζάνες, διπλώστε τις δύο πλευρές δεξιά και αριστερά επάνω από τον κιμά και τυλίξτε σε ρολό. Γίνεται ένα μεγάλο μπουρέκι. Ετοιμάστε κατά τον ίδιο τρόπο και το δεύτερο. Βάλτε τα σε ταψί με τη διπλωμένη άκρη προς τα κάτω, αλείψτε τα με λίγο από το μίγμα λαδιού – βουτύρου και ψήστε τα στους 180°C περίπου για 40′ να ροδίσουν. Σερβίρονται ζεστά, κομμένα σε φέτες των 4 εκατοστών.

ads